BOB’S RED MILL BICARBONATE DE SOUDE

Le bicarbonate de soude, ou bicarbonate de sodium, est un additif alimentaire et un ingrédient de boulangerie connus. Bien qu’il existe de nombreuses utilisations du bicarbonate de soude , il est communément trouvé dans les recettes comme agent levant pour aider les produits de boulangerie à augmenter.Lorsqu’il est chimiquement réactif, il produit des bulles de dioxyde de carbone qui se dilatent à des températures élevées et provoquent une augmentation des produits de boulangerie. Cette réaction chimique se déclenche lorsque le bicarbonate de soude entre en contact avec de l’humidité et un agent acide. Le bicarbonate de soude étant utilisé comme base, il doit être mélangé à un acide pour produire la réaction chimique souhaitée. Cet effet souhaité est ce dont les produits de boulangerie ont besoin pour s’étendre, augmenter et cuire correctement. Si vous omettez le bicarbonate de soude dans une recette de cuisson qui le requiert, les pâtisseries tomberont à plat et ne cuiront pas correctement. Lorsque vous utilisez du bicarbonate de soude, il est important de noter qu’il s’agit d’un ingrédient puissant et que la bonne quantité doit être ajoutée à la recette pour obtenir la bonne montée. L’utilisation de trop de bicarbonate de soude donnera un goût savonneux.

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